Preguntas y respuestas para extranjeros: ¿Puedo seguir trabajando como chef si el menú del restaurante cambia? (外国人暮らしのQ&A「コックとして働いているレストランの料理が変わってもそのまま働けるか?」)
2021.03.16
P. Trabajo como cocinero en un restaurante de curry indio, tengo el estatus de residencia con la debida licencia de trabajo "especializada". Si en el restaurante donde trabajo el dueño cambia, así como el menú que se sirve en este. En este caso ya no es curry indio, sino otro restaurante como italiano u otro. ¿Puedo seguir trabajando como cocinero en el mismo restaurante?
R. Para emprender un trabajo como chef en Japón, un ciudadano extranjero debe tener el estatus de residencia (在留資格 / zairyu shikaku) de Trabajo Calificado (技能 / gino). Uno de los requisitos para este estatus particular de residencia (bajo Orden Ministerial) para "Establecer criterios de conformidad con el artículo 7, párrafo (1), inciso (ii) de la Ley de control de inmigración y reconocimiento de refugiados (出入国管理及び難民認定法第七条第一項第二号の基準を定める省令)", estipula que un ciudadano extranjero empleado como chef debe desempeñar "las funciones de preparar o producir alimentos que requieran habilidades por que estos fueron ideados en el extranjero y son ajenos a la culinaria Japonesa", tiene que contar con al menos 10 años de experiencia en la practica de estas habilidades (5 años de experiencia en el caso de la culinaria tailandesa en virtud a un Acuerdo entre Japón y el Reino de Tailandia para una Asociación Económica (経済上の連携に関する日本国とタイ王国との間の協定附属書)
Al parecer, se le ha otorgado el estatus de residente y el permiso de trabajo calificado ya que presenta las condiciones de cumplir con la base de tener más de 10 años de experiencia en la preparación de culinaria india, si el restaurante en el que trabaja cambiara su menú de culinaria India a otro tipo, con el fin de continuar trabajando en el mismo lugar como chef, debe tener las cualidades y habilidades necesarias de experiencia práctica en la preparación de los menús del nuevo restaurante.
Si no tiene 10 años de experiencia práctica en la preparación del nuevo menú (5 años de experiencia práctica en cocina tailandesa), no podrá trabajar como chef en ese restaurante. En ese caso, deberá pensar acerca de encontrar un nuevo empleo en otro restaurante indio según lo autorizado en el estado actual de su residencia.
Además, si ha vivido en Japón de forma ininterrumpida durante más de 10 años, también puede presentar una Solicitud de Residencia Permanente (永住許可申請 / Eiju kyoka shinsei). Si su solicitud es aprobada y se le otorga el estado de residencia como "Residente Permanente (永住者 / Eijusha) ya no tendrá restricciones para trabajar.